En L’Amfora ofrecemos una amplia variedad de platos con un enfoque especial en los arroces y mariscos mediterráneos. Estamos especialmente orgullosos de nuestra deliciosa paella, la mejor de Barcelona y nuestra estrella. Todos nuestros platos, desde entrantes hasta postres, están elaborados con ingredientes de primera calidad y recetas caseras. Descubre lo mejor de la cocina catalana en nuestra carta.
Nuestra cocina es 100% mediterránea, preparada al momento con productos frescos de temporada provenientes de la lonja y de nuestro vivero. ¡Ven y disfruta de una experiencia culinaria única en L’Amfora!
Entrantes
Trilogía de panes artesanos
Trío de panes de cristal tostados: alioli gratinado de ajo escalivado, tomate de colgar recién rallado con AOVE arbequina y flor de sal, y mantequilla de hierbas aromáticas.
6
Croqueta de gambones (1 ud) - Cantidad Limitada
Elaboradas con deliciosos gambones, recubiertas con panko para una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un punto de nuestro alioli de ajo escalivado.
4
Patatas bravas L'Amfora
Corteza crujiente y centro meloso, con alioli de ajo escalivado y azafrán y una brava de fondo y pimentón, fiel a su origen, sin tomate.
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Gambones al ajillo
Salteados con ajo laminado y cayena ojo de pájaro, ligados con un aceite obtenido por infusión controlada de cabezas de gambón a 80 °C, que aporta profundidad y un marcado carácter marino.
24
Zamburiñas con emulsión de ali oli (4 ud)
Zamburiñas gratinadas, jugosas y delicadas, cubiertas por una emulsión de alioli suave y equilibrada.
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Jamón Ibérico 100% 90GR y Pan Cristal con Tomate y Aceite de Oliva Extra Virgen
Jamón Ibérico 100% de bellota, procedente de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas y curado durante varios años. Cortado fino, de sabor equilibrado y textura suave, se sirve solo para apreciar su calidad.
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paellas hechas
al momento
Precio por persona (mínimo 2 personas)
Preparación arroces +30 min
Muchas paellas turísticas intentan llamar la atención con langostinos gigantes, guisantes, limones y montañas de ingredientes alejadas de la verdadera tradición mediterránea.
En L’Àmfora creemos que el protagonista debe seguir siendo el arroz.
Por eso no servimos limón: cuando un arroz está bien hecho, no necesita nada que tape su sabor.
Cocinamos cada paella al momento, respetando el fuego, el caldo y el tiempo exacto de cocción para conseguir un arroz seco, intenso y equilibrado, donde cada grano absorba todo el sabor sin perder su textura.
Trabajamos con arroz bomba Illa de Riu, del Delta del Ebro, y elaboramos artesanalmente nuestros fondos y sofritos para dar personalidad propia a cada paella.
El resultado es una auténtica paella catalana, ligera y coronada por el verdadero socarrat caramelizado.
Porque una gran paella no se mide por la cantidad de ingredientes que lleva encima, sino por el sabor que consigue en cada grano de arroz.
Paella de Montaña
Cantidad 100 gramos por persona. Arroz elaborado con fondo intenso de ave y animales de caza, sofrito de tocino ibérico fresco y ceps de temporada. Se acompaña de chorizo y morcilla de Burgos, cocinadas a baja temperatura, que aportan recuerdos de leña y cocina de montaña. Terminado con tomate cherry asado para equilibrar los sabores.
25
Precio por persona
Paella Marinera
Cantidad 100 gramos por persona. Arroz cocinado con un fondo intenso de marisco y pescado limpio, potenciado con una marca de sepia fresca, pimientos escalivados y el coral de la propia sepia, que aporta profundidad y un sabor marino inconfundible. Cada ración se sirve con dos zamburiñas en su punto y dos gambas rojas.
29
Precio por persona
Paella Vegetariana
Cantidad 100 gramos por persona. Elaborada sobre un fondo de verduras cocinado lentamente con más de 15 variedades distintas, que aporta profundidad y carácter. La terminamos con un delicado gratinado de queso parmesano, canónigos frescos y tomates cherry que aportan frescor y contraste.
29
Precio por persona
paellas
Especialidad
DE
LA CASA
Precio por persona (mínimo 2 personas)
Preparación arroces +35 min
IMPRESCINDIBLE PARA LA PRIMERA VEZ.
Para los amantes de las paellas o quienes buscan una primera experiencia total en arroces. Paellas especiales de la casa. Precio por persona (mínimo 2 personas) Preparación arroces +35 min
Paella Marinera con Carabinero y Zamburiñas
Cantidad 100 gramos por persona. Arroz elaborado con un fondo sabroso de marisco y pescado, enriquecido con sepia y su coral, que aportan un intenso sabor a mar. El carabinero, grande y jugoso, es el protagonista absoluto.
39
Precio por persona
Arroz negro marinero con carabinero y zamburiñas
Cantidad 100 gramos por persona. Nuestra deliciosa receta de la paella marinera con alioli de azafrán y la tinta del calamar nacional.
41
Precio por persona
Paella Mixta
Cantidad 100 gramos por persona. Nuestras dos paellas más tradicionales y famosas fusionadas para conseguir la mejor experiencia mar y montaña en una sola paella
35
Precio por persona
Pasta
Precio por persona (mínimo 2 personas)
Tiempo de preparación de la pasta: +30 min
Fideuá marinera con alioli de azafrán
Cantidad 100 gramos por persona. Fideos tradicionales, tostados al estilo clásico, cocinados con fondo de marisco y receta marinera. Con dos zamburiñas, dos gambas rojas y el toque final del alioli de azafrán.
29
Precio por persona
Nuestra carne selecta
Entrecot de ternera
Entrecot de ternera con patatas en cuatro cocciones.
29
Precio por persona
Pescado
Bacalao confitado a baja temperatura
Acompañado de sofrito reducido, piñones tostados y pasas, gratinado con un alioli ligero.
29
Precio por persona
Para los niños
Delicias de pollo artesanales con patatas
Fingers de pollo con patatas en tres cocciones. Imprescindible para los pequeños.
19
Precio por persona
Vinos Blancos
AA Etiris PB
Uva: Pansa Blanca (Xarel·lo) — D.O.: Alella (Agricultura ecológica). Blanco fresco y floral, con notas de fruta blanca, almendra verde y cítricos. Perfil salino, limpio y muy mediterráneo.
26
Copa AA Etris PB
Uva: Pansa Blanca (Xarel·lo) — D.O.: Alella (Agricultura ecológica). Blanco fresco y floral, con notas de fruta blanca, almendra verde y cítricos. Perfil salino, limpio y muy mediterráneo.
8
Copa As Laxas
Uva: Albariño — D.O.: Rías Baixas
Cítrico y vibrante, con aromas de flor blanca, manzana verde y un toque salino que evoca la brisa atlántica.
8
Carrasviñas
Uva: Verdejo — Fermentado en barrica — D.O.: Rueda
Aromas de frutas tropicales, hierbas frescas y un toque de vainilla. Boca untuosa, estructurada y persistente.
26
Cartesius
Uva: Garnacha Blanca — Fermentada en barrica — D.O.: Empordà
Blanco con cuerpo, con notas de fruta madura, miel y tostados finos. Elegante, redondo y con un final largo.
36
Vinos Tintos
Xot dels Aspres
Uvas: Cariñena Negra / Garnacha — D.O.: Empordà.
Tinto fresco y equilibrado, con notas de fruta roja, hierbas mediterráneas y balsámicos ligeros. Final elegante y persistente.
29
Copa Xot dels Aspres
Uvas: Cariñena Negra / Garnacha — D.O.: Empordà
Tinto fresco y equilibrado, con notas de fruta roja, hierbas mediterráneas y balsámicos ligeros. Final elegante y persistente.
8
Pies Negros
Uvas: Tempranillo / Graciano — D.O.: Rioja (Calificada)
Fruta negra madura, especias y toques tostados. Taninos suaves, paso sedoso y final prolongado.
32
Copa Pies Negros
Uvas: Tempranillo / Graciano — D.O.: Rioja (Calificada)
Fruta negra madura, especias y toques tostados. Taninos suaves, paso sedoso y final prolongado.
8
Pardelasses
Uvas: Garnacha Tinta / Cariñena — D.O.: Priorat (D.O.Q.) — Agricultura ecológica
Potente y mineral, con fruta negra madura, notas de pizarra y cacao. Largo, intenso y de elegancia austera.
37
Parajes de Callejo
Uvas: Tinto Fino (Tempranillo) / Garnacha / Albillo Mayor — D.O.: Ribera del Duero
Profundo y armonioso, con notas de mora, violeta y madera bien integrada. Taninos sedosos y final persistente.
45
Vino Rosado
ILERCAVONIA
Uva: Garnacha Peluda – D.O.: Terra Alta
Rosado seco y delicado, con aromas de fresa fresca y melocotón. Ligero, fresco y con final mineral.
26
Vino Espumoso
Descregut Brut Nature Reserva
Uvas: Macabeu / Xarel·lo / Parellada — D.O.: Corpinnat — Agricultura ecológica
Espumoso seco y refinado, con burbuja fina y notas de manzana madura, pan tostado y brioche. Fresco, elegante y largo.
29
MOËT & CHANDON IMPERIAL BRUT (FRANCE)
109.95
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
250