Da L’Àmfora proponiamo un’ampia varietà di piatti con una particolare attenzione ai risi mediterranei e ai frutti di mare. Siamo particolarmente orgogliosi della nostra deliziosa paella: il nostro piatto forte e la migliore di Barcelona. Dagli antipasti ai dolci, ogni nostra proposta è preparata con ingredienti di prima scelta e ricette tradizionali fatte in casa. Scoprite il meglio della cucina catalana attraverso il nostro menu.
La nostra cucina è 100% mediterranea. Ogni piatto viene preparato al momento utilizzando prodotti freschi e di stagione, provenienti direttamente dal mercato ittico locale e dai nostri acquari di crostacei vivi. Venite a vivere un’esperienza culinaria davvero unica da L’Àmfora!
Antipasti
Trilogia di pani artigianali
Tris di pane cristal tostato: uno gratinato all'aioli con aglio arrosto, uno con pomodoro da appendere grattugiato al momento con olio EVO Arbequina e fiore di sale, e l'ultimo con burro alle erbe aromatiche.
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Crocchetta di gamberi (1 pz) - Quantità limitata
Preparata con deliziosi gamberi imperiali, panata nel panko per un esterno croccante e un interno cremoso, con un tocco della nostra aioli all'aglio arrosto.
4
Patatas bravas L'Amfora
Croccanti fuori e con un cuore morbido, servite con aioli allo zafferano e aglio arrosto su una base di fondo bruno e pimentón (paprika), fedeli alla ricetta originale, senza pomodoro.
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Gamberi all'aglio
Saltati con aglio a fette e peperoncino occhio di uccello, uniti a un olio ottenuto dall'infusione controllata di teste di gambero a 80°C, che dona profondità e un deciso carattere marino.
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Zamburiñas con emulsione di aioli (4 unità)
Zamburiñas (capesante variegate) gratinate, succose e delicate, impreziosite da una vellutata e bilanciata emulsione di aioli.
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Prosciutto Iberico 100% de Bellota
Prosciutto iberico 100% da ghianda, proveniente da maiali di razza iberica allevati allo stato brado e stagionato per diversi anni. Tagliato finemente, dal sapore equilibrato e dalla consistenza scioglievole; va gustato da solo per apprezzarne appieno l'eccelsa qualità.
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Paelle preparate al momento
Prezzo per persona (minimo 2 persone)
Tempo di preparazione: +30 minuti
Molte paelle turistiche cercano di attirare l’attenzione con gamberoni giganti, piselli, limoni e montagne di ingredienti lontani dalla vera tradizione mediterranea.
Da L’Àmfora crediamo che il riso debba rimanere il vero protagonista. Ecco perché non serviamo il limone: quando un riso è cucinato a regola d’arte, non ha bisogno di nulla che ne copra il sapore.
Cucinamos ogni singola paella al momento, rispettando il fuoco, il brodo e l’esatto tempo di cottura per ottenere un riso asciutto, intenso e bilanciato, dove ogni chicco assorbe tutto il sapore senza perdere la consistenza ideale.
Utilizziamo il riso d’eccellenza Illa de Riu Bomba, proveniente dal Delta dell’Ebro, e prepariamente artigianalmente i nostri fondi e sofritos (basi a cottura lenta) per donare a ogni paella una personalità unica.
Il risultato è un’autentica paella catalana, leggera e coronata dal vero socarrat caramellato (la crosticina croccante che si forma sul fondo della padella). Perché una grande paella non si misura dalla quantità di ingredienti adagiati sopra, ma dal sapore racchiuso in ogni singolo chicco di riso.
Paella di montagna
Quantità: 100 grammi a persona. Riso preparato con un fondo intenso di volatili e cacciagione, pancetta iberica fresca saltata e funghi porcini di stagione. È accompagnato da chorizo e morcilla de Burgos (sanguinaccio) cucinati a bassa temperatura, che evocano i sentori della cucina a legna. Rifinito con pomodorini cherry arrostiti per bilanciare i sapori.
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Prezzo per persona
Paella di mare
Quantità: 100 grammi a persona. Riso cucinato con un fondo intenso di frutti di mare e pesce da brodo, impreziosito da una base di seppia fresca, peperoni arrostiti e dal corallo della seppia stessa, che dona profondità e un inconfondibile sapore marino. Ogni porzione è servita con due capesante a cubetti e due gamberi rossi.
29
Prezzo per persona
Paella vegetariana
Quantità: 100 grammi a persona. Realizzata su una base di verdure cotte a fuoco lento con oltre 15 varietà differenti, che donano profondità e carattere. Rifinita con una delicata gratinatura di parmigiano, valerianella fresca e pomodorini cherry per regalare freschezza e contrasto.
29
Prezzo per persona
PAELLE, LE SPECIALITÀ DELLA CASA
Prezzo per persona (minimo 2 persone)
Tempo di preparazione: +35 minuti
UN CLASSICO IMPERDIBILE PER CHI CI VISITA PER LA PRIMA VOLTA
Perfette per gli amanti della paella o per chi cerca un’esperienza indimenticabile se assaggia il riso per la prima volta. Le nostre speciali paelle della casa.
Paella de marisco con carabineros e capesante
Quantità: 100 grammi a persona. Riso preparato su una saporita base di frutti di mare e pesce da brodo, arricchito con seppia e il suo corallo, che donano un intenso sapore di mare. Il grande e succoso carabinero (gambero rosso gigante) è l'assoluto protagonista.
39
Prezzo per persona
Riso nero di mare
Quantità: 100 grammi a persona. La nostra deliziosa ricetta di riso ai frutti di mare preparata con nero di seppia nazionale e servita con aioli allo zafferano.
41
Prezzo per persona
Paella mista
Quantità: 100 grammi a persona. Le nostre due paelle più tradizionali e famose si fondono per offrire la migliore esperienza mar i muntanya (mare e monti) in un'unica paella.
35
Prezzo per persona
PASTA / FIDEUÀ
Prezzo per persona (minimo 2 persone).
Tempo di preparazione: +30 minuti
Fideuà di mare con aioli allo zafferano
Spaghettini tradizionali (fideus), tostati secondo lo stile classico e cucinati con un fondo di frutti di mare seguendo la ricetta marinara tradizionale. Serviti con due capesante, due gamberi rossi e un tocco finale di aioli allo zafferano.
29
Prezzo per persona
Le nostre carni selezionate
Entrecôte di manzo
Entrecôte di manzo accompagnata da patate in quattro cotture.
29
Prezzo per persona
Fish
Baccalà confit a bassa temperatura
Servito con una ricca riduzione di sofrito, pinoli tostati e uvetta, rifinito con una leggera gratinatura di aioli.
29
Prezzo per persona
Per i bambini
Delizie di pollo fatte in casa con patate
Bocconcini di pollo croccanti con patate in tre cotture. Un piatto immancabile per i più piccoli.
19
Prezzo per persona
VINI BIANCHI
AA Etiris PB (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Pansa Blanca (Xarel·lo) — D.O. Alella (Agricoltura biologica).
Note di degustazione: Un vino bianco fresco e floreale, con note di frutta bianca, mandorla verde e agrumi. Offre un profilo pulito e salino dal carattere spiccatamente mediterraneo.
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AA Etiris PB (Calice)
Vitigno e D.O.: Pansa Blanca (Xarel·lo) — D.O. Alella (Agricoltura biologica).
Note di degustazione: Un vino bianco fresco e floreale, con note di frutta bianca, mandorla verde e agrumi. Offre un profilo pulito e salino dal carattere spiccatamente mediterraneo.
8
As Laxas (Calice)
Vitigno e D.O.: Albariño — D.O. Rías Baixas.
Note di degustazione: Agrumato e vibrante, con eleganti aromi di fiori bianchi e mela verde, impreziosito da un tocco salino che evoca splendidamente la brezza dell'Atlantico.
8
Carrasviñas (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Verdejo (Fermentato in barrique) — D.O. Rueda.
Note di degustazione: Aromi espressivi di frutta tropicale ed erbe fresche, con un delicato tocco di vaniglia. Untuoso, ben strutturato e persistente al palato.
26
Cartesius (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Garnacha Blanca (Fermentato in barrique) — D.O. Empordà.
Note di degustazione: Un vino bianco di corpo, con note complesse di frutta matura, miele e sottili sfumature tostate. Elegante, magnificamente rotondo e dal finale lungo.
36
VINI ROSSI
Xot dels Aspres (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Carignan / Grenache — D.O. Empordà.
Note di degustazione: Un vino rosso fresco e bilanciato, con note di frutti rossi, erbe mediterranee e delicati sentori balsamici. Si conclude con un finale elegante e persistente.
29
Xot dels Aspres (Calice)
Vitigno e D.O.: Carignan / Grenache — D.O. Empordà.
Note di degustazione: Un vino rosso fresco e bilanciato, con note di frutti rossi, erbe mediterranee e delicati sentori balsamici. Si conclude con un finale elegante e persistente.
8
Pies Negros (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Tempranillo / Graciano — D.O.Ca. Rioja.
Note di degustazione: Ricco di frutti neri maturi, spezie e sentori tostati. Offre tannini morbidi e un finale straordinariamente setoso e lungo.
32
Pies Negros (Calice)
Vitigno e D.O.: Tempranillo / Graciano — D.O.Ca. Rioja.
Note di degustazione: Ricco di frutti neri maturi, spezie e sentori tostati. Offre tannini morbidi e un finale straordinariamente setoso e lungo.
8
Pardelasses (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Grenache / Carignan — D.O.Q. Priorat (Agricoltura biologica).
Note di degustazione: Potente e marcatamente minerale, mette in mostra frutti neri maturi insieme a distinte note di ardesia e cacao. Esprime un carattere lungo, intenso ed elegantemente austero.
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Parajes de Callejo (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Tinto Fino (Tempranillo) / Grenache / Albillo Mayor — D.O. Ribera del Duero.
Note di degustazione: Profondo e armonioso, con note espressive di mora, viola e un legno splendidamente integrato. Completato da tannini setosi e da un finale estremamente persistente.
45
VINI ROSATI
Ilercavonia (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Garnacha Peluda — D.O. Terra Alta.
Note di degustazione: Un rosato secco e delicato, caratterizzato da incantevoli aromi di fragola fresca e pesca. Al palato si presenta leggero, fresco e magnificamente equilibrato, concludendosi con un finale pulito e minerale.
26
VINI SPUMANTI E CHAMPAGNE
Descregut Brut Nature Reserva (Bottiglia)
Vitigno e D.O.: Macabeu / Xarel·lo / Parellada — Corpinnat (Agricoltura biologica).
Note di degustazione: Uno spumante secco e raffinato, caratterizzato da bollicine delicate e persistenti. Offre eleganti note di mela matura, pane tostato e brioche. Fresco, sofisticato e splendidamente lungo sul finale.
29
Moët & Chandon Impérial Brut - Francia (Bottiglia)
109.95
Laurent-Perrier Cuvée Rosé - Francia (Bottiglia)
250