Da L’Àmfora offriamo un’ampia varietà di piatti con un’attenzione particolare ai risi e ai frutti di mare del Mediterraneo. Siamo orgogliosi della nostra deliziosa paella, la migliore di Barcellona e il vero fiore all’occhiello del ristorante. Ogni nostra proposta, dagli antipasti ai dolci, è preparata con ingredienti di prima scelta e segue ricette fatte in casa.
La nostra cucina è 100% mediterranea, preparata al momento con prodotti freschi di stagione provenienti dal mercato ittico e dal nostro acquario di stabulazione. Venite a vivere un’esperienza culinaria unica a L’Àmfora!
Antipasti
Olive Gordal
Condite con olio extravergine di oliva delle varietà Picual, Arbequina e Manzanilla.
5
Trilogia di pani artigianali
Tris di "pane di cristallo" tostato: con alioli gratinato all'aglio arrostito, con pomodoro grattugiato fresco, olio EVO arbequina e fior di sale, e con burro alle erbe aromatiche.
6
Crocchetta Iberica (1 pz)
Preparata con prelibati salumi iberici, impanata nel panko per una consistenza croccante fuori e cremosa dentro, guarnita con un tocco del nostro alioli all'aglio arrostito.
4
Patatas Bravas in quattro cotture
Croccanti fuori e tenere all'interno, servite con alioli all'aglio arrostito e zafferano e una salsa brava tradizionale alla paprica (senza pomodoro), fedele alla ricetta originale.
12
Gamberoni all'aglio con olio infuso a bassa temperatura
Saltati con aglio a fette e peperoncino "occhio di uccello", legati con un olio ottenuto dall'infusione controllata delle teste dei gamberoni a 80 °C, che conferisce profondità e un intenso carattere marino.
24
Canestrelli gratinati con emulsione di alioli (4 pz)
Molluschi gratinati, succosi e delicati, ricoperti da un'emulsione di alioli leggera ed equilibrata.
19
Le Paelle (Espresse)
Prezzo per persona (minimo 2 persone)
Tempo di preparazione: +30 min
Tutte le nostre paelle artigianali sono preparate con ingredienti a km 0 e con riso bomba ILLA DE RIU (considerato il miglior riso bomba al mondo), coltivato nel Delta dell’Ebro e ideale per l’alta cucina grazie alla sua straordinaria capacità di assorbimento.
Le nostre paelle non sono pensate solo per saziare, ma sono realizzate con una tecnica precisa per essere gustate lentamente. Come da tradizione catalana, le prepariamo con lo stile “socarrat”: bordi caramellati, pazienza e cura per ogni dettaglio. Il nostro riso richiede tempo, dedizione e amore per onorare la nostra tradizione.
Paella di Montagna
Riso preparato con un fondo intenso di carne e cacciagione, soffritto di pancetta iberica fresca e funghi porcini di stagione. Accompagnata da chorizo e morcilla di Burgos cucinati a bassa temperatura, che richiamano i sapori della cucina a legna. Rifinita con pomodorini arrostiti per equilibrare i sapori.
25
Prezzo a persona
Paella Marinara
Riso cucinato con un fondo intenso di pesce e frutti di mare, arricchito da seppia fresca, peperoni arrostiti e il corallo della seppia stessa, che dona un sapore marino inconfondibile. Ogni porzione è servita con due canestrelli e due gamberi rossi.
27
Prezzo a persona
Paella Vegetariana
Realizzata su un fondo di verdure cotto lentamente con oltre 15 varietà diverse, che conferiscono profondità e carattere. Rifinita con una delicata gratinatura di parmigiano, valeriana fresca e pomodorini per un tocco di freschezza e contrasto.
29
Prezzo a persona
Paelle "Specialità della Casa"
Prezzo per persona (minimo 2 persone)
Tempo di preparazione: +35 min
IMPRESCINDIBILE PER LA VOSTRA PRIMA VOLTA.
Per i veri amanti della paella o per chi cerca un’esperienza gastronomica totale.
Paella Marinara con Gambero Carabiniere e Canestrelli
Riso preparato con un saporito fondo di mare, arricchito da seppia e dal suo corallo. Il Gambero Carabiniere, grande e succoso, è il protagonista assoluto del piatto.
39
Prezzo a persona
Riso Nero Marinaro con Gambero Carabiniere e Canestrelli
La nostra deliziosa ricetta della paella marinara con alioli allo zafferano e nero di seppia nazionale.
41
Prezzo a persona
Paella Mista
La fusione delle nostre due paelle più famose per offrire la migliore esperienza "mare e monti" in un unico piatto.
35
Prezzo a persona
Pasta
Prezzo per persona (minimo 2 persone)
Tempo di preparazione: +30 min
Fideuá Marinara con alioli allo zafferano
Spaghettini corti tradizionali, tostati secondo lo stile classico e cucinati con fondo di frutti di mare. Servita con due canestrelli, due gamberi rossi e il tocco finale del nostro alioli allo zafferano.
27
Prezzo a persona
Le nostre Carni Selezionate
Entrecôte di manzo
Servita con patate fritte in tre cotture.
29
Prezzo a persona
Pesce
Baccalà confit a bassa temperatura
Accompagnato da un soffritto ristretto, pinoli tostati e uvetta, gratinato con un alioli leggero.
29
Prezzo a persona
Per i bambini
Delizie di pollo artigianali con patate
Fingers di pollo fatti in casa con patate in tre cotture. Un classico imperdibile per i più piccoli.
19
Prezzo a persona