A L’Amfora oferim una àmplia varietat de plats amb un enfocament especial als arrossos i mariscs mediterranis. Estem especialment orgullosos de la nostra deliciosa paella, una de les millors de Barcelona i la nostra estrella. Tots els nostres plats, des d’entrants fins a postres, estan elaborats amb ingredients de primera qualitat i receptes casolanes. Descobreix el millor de la cuina catalana a la nostra carta.
La nostra cuina és 100% mediterrània i d’autor, preparada al moment amb productes frescos de temporada provinents del nostre propi mercat i viver. Vine i gaudeix d’una experiència culinària única a L’Amfora!
Entrants
Olives Gordal
Amanides amb oli d'oliva verge extra de les varietats Picual, Arbequina i Manzanilla.
5
Trilogia de pans artesans
Trio de pans de vidre torrats: all-i-oli gratinat d'all escalivat, tomàquet de penjar acabat de ratllar amb OOVE arbequina i flor de sal, i mantega d'herbes aromàtiques.
6
Croqueta Ibèrica (1 ud)
Elaborades amb deliciós embotit ibèric, arrebossades amb panko per a una textura cruixent per fora i cremosa per dins, amb un toc del nostre all-i-oli d'all escalivat.
4
Patates braves en quatre coccions
Crosta cruixent i interior melós, amb all-i-oli d'all escalivat i safrà i una brava de fons i pebre vermell, fidel al seu origen, sense tomàquet.
12
Gambots a l'allet amb oli de gambot infusionat a baixa temperatura
Saltats amb all laminat i caiena "ull d'ocell", lligats amb un oli obtingut per infusió controlada de caps de gambot a 80 °C, que aporta profunditat i un marcat caràcter marí.
24
Zamburinyes amb emulsió d'all-i-oli (4 ud)
Zamburinyes gratinades, sucoses i delicades, cobertes per una emulsió d'all-i-oli suau i equilibrada.
19
paelles fetes al moment
Preu per persona (mínim 2 persones)
Preparació dels arrossos +30 min
Totes les nostres paelles artesanals amb ingredients de proximitat s’elaboren amb arròs bomba ILLA DE RIU (considerat el millor arròs bomba del món), conreat al Delta de l’Ebre, ideal per a paelles per la seva gran capacitat d’absorció per a l’alta cuina.
Els nostres arrossos no són per omplir, estan fets amb la tècnica més precisa per gaudir lentament de cada mos, com ens agrada als catalans, amb estil socarrat, vores caramel·litzades, paciència i atenció a cada detall. Els nostres arrossos necessiten temps, dedicació i amor per respectar totes les nostres tradicions.
Paella de Muntanya
Arròs elaborat amb un fons intens d'aviram i animals de caça, sofregit de cansalada ibèrica fresca i ceps de temporada. S'acompanya de xoriço i morcilla de Burgos cuinats a baixa temperatura, que aporten records de llenya i cuina de muntanya. Acabat amb tomàquet cherry rostit per equilibrar els sabors.
25
Preu per persona
Paella Marinera
Arròs cuinat amb un fons intens de marisc i peix net, potenciat amb una marca de sípia fresca, pebrots escalivats i el corall de la mateixa sípia, que aporta profunditat i un sabor marí inconfusible. Cada ració se serveix amb dues zamburinyes al punt i dues gambes vermelles.
27
Preu per persona
Paella Vegetariana
Elaborada sobre un fons de verdures cuinat lentament amb més de 15 varietats diferents, que aporta profunditat i caràcter. La acabem amb un delicat gratinat de formatge parmesà, canonges frescos i tomàquets cherry que aporten frescor i contrast.
29
Preu per persona
paelles Especialitat DE LA CASA Preu per persona (mínim 2 persones)
Preparació dels arrossos +35 min
IMPRESCINDIBLE PER A LA PRIMERA VEGADA.
Per als amants de les paelles o els qui busquin una primera experiència total en arrossos. Paelles especials de la casa.
Paella Marinera amb Carabiner i Zamburinyes
Arròs elaborat amb un fons saborós de marisc i peix, enviat amb sípia i el seu corall, que aporten un intens sabor a mar. El carabiner, gran i sucós, és el protagonista absolut.
39
Preu per persona
Arròs negre mariner amb carabiner i zamburinyes
La nostra deliciosa recepta de la paella marinera amb all-i-oli de safrà i la tinta del calamars nacional.
41
Preu per persona
Paella Mixta
Les nostres dues paelles més tradicionals i famoses fusionades per aconseguir la millor experiència de mar i muntanya en una sola paella.
35
Preu per persona
Pasta
Preu per persona (mínim 2 persones)
Temps de preparació de la pasta: +30 min
Fideuà marinera amb all-i-oli de safrà
Fideus tradicionals, torrats a l’estil clàssic, cuinats amb fons de marisc i recepta marinera. Amb dues zamburinyes, dues gambes vermelles i el toc final de l’all-i-oli de safrà.
27
Preu per persona
La nostra carn selecta
Entrecot de vedella
Amb patates fregides en tres coccions.
29
Preu per persona
Peix
Bacallà confitat a baixa temperatura
Acompanyat de sofregit reduït, pinyons torrats i panses, gratinat amb un all-i-oli lleuger.
29
Preu per persona
Per als nens
Delícies de pollastre artesanals amb patates
Fingers de pollastre amb patates en tres coccions. Imprescindible per als més petits.
19
Preu per persona