A L’Amfora oferim una àmplia varietat de plats amb un enfocament especial als arrossos i mariscs mediterranis. Estem especialment orgullosos de la nostra deliciosa paella, una de les millors de Barcelona i la nostra estrella. Tots els nostres plats, des d’entrants fins a postres, estan elaborats amb ingredients de primera qualitat i receptes casolanes. Descobreix el millor de la cuina catalana a la nostra carta.
La nostra cuina és 100% mediterrània i d’autor, preparada al moment amb productes frescos de temporada provinents del nostre propi mercat i viver. Vine i gaudeix d’una experiència culinària única a L’Amfora!
Entrants
Trilogia de pans artesans
Pans de vidre acabats de torrar, una llesca amb allioli gratinat d’all escalivat, la segona llesca amb tomàquet de penjar fresc ratllat al moment, oli d’oliva verge extra arbequina i un toc de flor de sal. La tercera llesca amb mantega d’herbes.
6
Croqueta ibèrica (1 u.)
Elaborades amb deliciós embotit ibèric, arrebossades amb panko per aconseguir una textura cruixent per fora i cremosa per dins, amb un toc del nostre allioli d’all escalivat.
4
Ous amb pernil ibèric, parmentier i patates amb triple cocció.
Ous frescos de granja amb pernil ibèric, parmentier de mantega noisette i patates amb triple cocció.
19
Zamburinyes amb emulsió d’allioli (4 u.)
Zamburinyes gratinades, sucoses i delicades, cobertes amb una emulsió d’allioli suau i equilibrada que en potencia el sabor marí sense ocultar-lo. Un mos elegant, cremós i subtil.
19
paelles fetes al moment
Preu per persona (mínim 2 persones)
Preparació dels arrossos +30 min
Totes les nostres paelles artesanals amb ingredients de proximitat s’elaboren amb arròs bomba ILLA DE RIU (considerat el millor arròs bomba del món), conreat al Delta de l’Ebre, ideal per a paelles per la seva gran capacitat d’absorció per a l’alta cuina.
Els nostres arrossos no són per omplir, estan fets amb la tècnica més precisa per gaudir lentament de cada mos, com ens agrada als catalans, amb estil socarrat, vores caramel·litzades, paciència i atenció a cada detall. Els nostres arrossos necessiten temps, dedicació i amor per respectar totes les nostres tradicions.
Paella de Muntanya
Arròs elaborat amb un fons intens d’au i animals de caça, sofregit de cansalada ibèrica fresca i ceps de temporada. S’acompanya de xoriço i botifarra negra de Burgos, cuinats a baixa temperatura, que aporten records de llenya i cuina de muntanya. Acabat amb tomàquet cherry rostit per equilibrar els sabors.
25
Precio por persona
Paella Marinera
Arròs cuinat amb un fons intens de marisc i peix net, potenciat amb una marca de sípia fresca, pebrots escalivats i el coral de la mateixa sípia, que aporta profunditat i un sabor marí inconfusible. Cada ració se serveix amb dues zamburinyes al punt i dues gambes vermelles.
27
Precio por persona
Paella Vegetariana
Elaborada sobre un fons de verdures cuinat lentament amb més de 15 varietats diferents, que aporta profunditat i caràcter. L’acabem amb un delicat gratinat de formatge parmesà, canonges frescos i tomàquets cherry que aporten frescor i contrast.
29
Precio por persona
paelles
Especialitat
DE
LA CASA
Preu per persona (mínim 2 persones)
Preparació dels arrossos +35 min
IMPRESCINDIBLE PER A LA PRIMERA VEGADA.
Per als amants de les paelles o per a qui busca una primera experiència total en arrossos. Paelles especials de la casa.
Paella Marinera amb Carabiner i Zamburinyes
Arròs elaborat amb un fons saborós de marisc i peix, enriquit amb sípia i el seu coral, que aporten un intens sabor de mar. El carabiner, gran i sucós, n’és el protagonista absolut.
39
Precio por persona
Paella Mixta
Les nostres dues paelles més tradicionals i famoses fusionades per aconseguir la millor experiència de mar i muntanya en una sola paella.
35
Precio por persona
Pasta
Preu per persona (mínim 2 persones)
Temps de preparació de la pasta: +30 min
Fideuà marinera amb allioli de safrà
Fideus tradicionals, torrats a l’estil clàssic, cuinats amb fons de marisc i recepta marinera. Amb dues zamburinyes, dues gambes vermelles i el toc final d’allioli de safrà.
27
Precio por persona
La nostra carn selecta
Entrecot de vedella amb parmentier de mantega noisette
El nostre entrecot, acompanyat de parmentier cremós de mantega noisette avellanada. Es completa amb una reinterpretació de la salsa bordelesa, elaborada amb moll d’os i desglasada amb vi d’Oporto, que aporta untuositat i un elegant toc dolç.
29
Precio por persona
Peix
Peix del dia
29
Precio por persona
Per als nens
Delícies de pollastre artesanals amb patates
Fingers de pollastre amb patates en tres coccions. Imprescindible per als petits.
19
Precio por persona