Para Empezar
Pan de cristal catalán artesanal
Pan de cristal recién tostado con tomate de colgar fresco cortado al instante, aceite de oliva virgen extra y sal de flor.
5
Croqueta Ibérica
Crujiente por fuera, cremosa por dentro. Elaborada con jamón ibérico de primera calidad, nuestras croquetas son un bocado lleno de sabor tradicional y textura sedosa que conquista desde el primer mordisco. Perfectas para compartir… o no.
4
Brioche de calamares con alioli casero
Un clásico reinventado. Pan brioche ligeramente tostado que abraza calamares tiernos y crujientes, acompañados de nuestro alioli casero suave y aromático. Una combinación irresistible que une lo mejor del mar con el sabor mediterráneo más auténtico.
10
Brioche de bacon ibérico con alioli casero
Pan brioche tierno y ligeramente tostado, relleno de crujiente bacon ibérico que aporta todo su sabor ahumado. Acompañado de nuestro alioli casero, suave y cremoso, para un contraste perfecto entre lo intenso y lo delicado. Un bocado que conquista desde el primer momento.
10
Pulpo con puré de zanahoria dulce
Pulpo tierno a la parrilla, con el punto justo de brasa, servido sobre un cremoso puré de zanahoria baby que aporta un toque dulce y delicado. Una combinación equilibrada de sabores y texturas que resalta la esencia del mar con un guiño a la cocina contemporánea.
23
Paellas hechas al momento
Nuestras paellas artesanales con ingredientes de proximidad se elaboran con arroz bomba ILLA DE RIU, cultivado en el Delta del Ebro, ideal para paellas por su gran absorción de sabor, textura firme y calidad reconocida en la alta cocina
Precio por persona (mínimo 2 personas)
Cocinamos sin atajos: al momento, con paciencia y atención a cada detalle. Porque nuestros arroces necesitan tiempo, dedicación y amor para respetar nuestras tradiciones.
Preparación arroces +30 min
Paella de verduras de temporada con parmesano
Arroz meloso preparado con las mejores verduras de temporada, seleccionadas en su punto óptimo de frescura. Un plato lleno de color, sabor y textura, rematado con un toque de parmesano que realza su carácter mediterráneo.
19 person
Paella de montaña
Arroz cocinado con un fondo de ave intenso, elaborado a fuego lento durante más de cuatro horas. Sofrito de verduras con pimientos escalivados, cebolla, ajo y tomate pera tamizado, integrados con carne picada para potenciar el sabor
25 person
Paella marinera
Arroz cocinado con un fondo intenso de marisco y pescado limpio, potenciado con una marca de sepia fresca, pimientos escalivados y el coral de la propia sepia, que aporta profundidad y un sabor marino inconfundible. Cada ración se sirve con una cigala en su punto, un langostino y almejas
25 person
Paella de Carabineros con espuma de sabayón y emulsión de coral infusionada en su propio jugo
Una creación gourmet donde el arroz se impregna del sabor intenso del carabinero, acompañado por una delicada espuma de sabayón y una emulsión de coral infusionada en su propio jugo. Un plato sofisticado que celebra la esencia del mar en cada bocado.
39 person
Fideuá marinera con alioli de azafrán
Fideuá tradicional elaborada con marisco fresco y un sofrito intenso de sabor mediterráneo. Acompañada de nuestro alioli de azafrán, suave y aromático, que realza cada bocado con un toque de elegancia y carácter.
25 person
Paella mixta (especialidad de la casa)
Nuestra paella más famosa. Fusión equilibrada entre la paella marinera y la de montaña.
35 person
Paella Triple Tradicional
La receta más emblemática de nuestra cocina. Una paella que combina mar, tierra y huerta en perfecta armonía: marisco fresco, carne tierna y verduras de temporada, cocinadas lentamente para extraer todo su sabor. Un homenaje a la tradición valenciana con el sello inconfundible de Amfora.
50 person
